Une petite astuce afin de garder vos chipirons intact à la cuisson :
Afin d’éviter que le Chipiron ne se recroqueville lors de la cuisson, à l’aide de la pointe d’un couteau procéder à de petites entailles régulières.
Chipiron est le nom que l’on donne dans le sud ouest pour désigner l’encornet (dit aussi calmar).